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重慶西點烘焙培訓課程之平爐和風爐的區別

2020年05月06日 11:16 作者:admin 瀏覽數:

          五一小長假后,重慶英邦西點烘焙培訓課程今天跟大家分享的是平爐和風爐的區別,這些你必須知道的烘焙知識。不知道大家是如何度過的呢?先來吐槽一番最近的天氣吧,小編這次回了趟四川老家,白天被火紅的太陽曬的透透徹徹,明明白白的。晚風拂過竹林間,竹葉沙沙作響,夜晚的農村還是很美妙的。回到重慶后,今天翻閱日歷,發現,偶然間,夏天已經來臨了。(手動微笑)好了,下面進入正題:平爐和風爐的區別。

 

重慶西點烘焙培訓學校學員作品
重慶西點烘焙培訓學校學員作品

關于平爐和風爐的選擇,我們先要了解平爐和風爐的加熱原理和特點。風爐是在加熱管加熱之后,用風扇把溫度送到爐內,也就是利用風機循環的方式加熱。通俗的來講,就是說風爐的后面有一個風扇,我們利用風扇不停轉動的方法,把加熱管的溫度送到爐內每一個角落,所以風爐只有一個溫度,不分上下火。我們在西點烘焙培訓課上,使用風爐能夠體驗到風爐的優點是:它在烘焙西點的時候,同時可以烤很多盤,而且品質優良的風爐,基本上我們中途不要調轉烤盤,就可以實現讓產品更加均勻的上色和受熱。風爐比較適合烘烤一些,像餅干以及起酥類這種口感酥脆的產品。

而平爐是分上下火的,它是讓上下電熱絲加熱之后,通過鐵板的方式,將溫度送入烤爐內,更加適合烘烤一些像面包、戚風蛋糕、芝士蛋糕等等一些產品。好啦,今天的西點烘焙培訓課程的專業知識分享,就到這里咯。

感謝大家對英邦重慶西點烘焙培訓學校的持續關注。

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